Rendre le travail dans le vignoble plus efficace et durable et augmenter la rentabilité avec de nouvelles variétés résistantes aux champignons

Texte: Prof. Dr. Marc Dreßler (Weincampus / Hochschule Ludwigshafen) et Christine Freund (DLR Rheinpfalz)

L'industrie du vin est confrontée aux défis de la pression concurrentielle croissante et de la hausse des coûts. Il n'est plus guère possible d'augmenter les bénéfices grâce à la gestion des coûts tout en poursuivant les modèles et processus commerciaux habituels, car il existe un potentiel grâce à une efficacité accrue et à un espace accru.
sont largement épuisés. Les sauts quantiques vers de nouvelles augmentations nécessitent également des investissements correspondants. À l'inverse, les hausses de prix doivent toujours aller de pair avec une valeur ajoutée pour le consommateur et une différenciation et les justifier. Tous les prestataires, quel que soit le groupement stratégique, doivent gérer professionnellement la création de valeur et les coûts. Dans ce champ d'action limité, les dits nouveaux cépages, élevés en élevage en raison de leur résistance et donc également dénommés piwis (cépages résistants aux champignons), ouvrent une perspective d'augmentation de la création de valeur dans le coût et marché du vin compétitif.
Cet article met en lumière des arguments qui peuvent motiver des réflexions sur les nouveaux cépages.

Source: viticulture allemande 14-15 / 2020