
Publié le 30 janvier 2025
Ingénieur Wolfgang Renner
Élevage en cordon avec taille des cônes : mesure préventive contre les gelées tardives ?
L'établissement de la cordonnerie avec tenonnage poursuit essentiellement trois objectifs :
- Réduction de l'esca par une taille de la vigne limitant les blessures
- Economie de temps de travail grâce à une mécanisation partielle de la taille de la vigne (prétaille)
- Réduction des dommages causés par les gelées tardives
Depuis l'année de végétation 2013, la station expérimentale de Haidegg compare sur deux sites les systèmes de taille à plat (Guyot) et de taille à cônes pour huit cépages différents.
La culture en cordon avec taille à cônes consiste à développer un cordon et, selon l'espacement des ceps, cinq à sept cônes de vieux bois. Au cours de la taille, chaque cône est ramené à un cône à deux yeux, de sorte qu'il peut rester en tout 10 à 14 yeux par cep. En hiver, seule une prétaille d'une longueur de quatre à six yeux est effectuée - de manière optimale avec la prétailleuse mécanique. La taille principale exacte n'est effectuée qu'après le débourrement. En raison de la dominance apicale, les yeux de la base du bois de l'année sont inhibés dans le débourrement par les yeux déjà formés et débourrés dans la partie supérieure. Le débourrement des yeux de la base peut ainsi être retardé d'une à deux semaines et peut-être minimiser le risque de gel tardif ? Le fort gel tardif d'avril de cette année a donné l'occasion d'examiner cette question de plus près. Sur les sites les plus touchés se trouvent les cépages Pinot blanc, Welschriesling et Blauer Wildbacher. On y a effectivement constaté un nombre significativement moins élevé de pousses principales gelées lors du système de taille par tenon. Un comptage apparent pour la variété Pinot blanc a également révélé un nombre significativement plus élevé que pour la variante de contrôle (feuille plate). Des comptages de grappes effectués peu avant la récolte ont également révélé, pour le Welschriesling, un nombre nettement plus élevé lors de la taille des cônes (13 grappes par pied de vigne) par rapport à 6 grappes pour la culture en arc plat ! Mais pour ne pas tirer de conclusions hâtives, il faut attendre les résultats définitifs de la récolte de cette année !

En général, si le travail du feuillage est correct, il n'y a pas d'accumulation de feuillage avec le système de taille à tenons. Au contraire, les pousses d'été issues des cônes poussent plus droites dans les paires de fils les plus basses, la zone des grappes reste plus aérée et mieux ventilée jusqu'aux vendanges. Il n'y a pratiquement pas de différences en matière d'attaque de botrytis.
Parmi de nombreuses autres questions, celle du comportement de la fertilité oculaire et, par conséquent, des rendements au bâton est centrale ! On sait qu'il existe de grandes différences entre les variétés. Après plusieurs années de test, on peut constater que les variétés Morillon et Blauer Wildbacher ont réagi de manière plus sensible et que des baisses de rendement au bâton de 15 à 45% ont été enregistrées.
La pré-coupe mécanique dans les vignobles avec des filets paragrêle latéraux représente un défi, car elle est impossible ou très difficile à réaliser en hiver lorsque les filets sont enroulés. Ce problème peut être résolu en inversant le système de filets paragrêle. La fixation fixe se fait en bas, les filets sont accrochés avec des mousquetons dans la partie supérieure du mur de feuillage. En automne, après la récolte, le filet est tout simplement enroulé vers le bas. Lors des travaux de feuillage, on décroche les mousquetons, on l'enroule vers le bas ou on laisse tout simplement tomber le filet vers le bas.
Grâce à l'utilisation de la prétailleuse mécanique, on peut compter sur une économie de temps de travail de 40-60% par rapport à la taille en arc pour les travaux de taille, d'extraction et de liage. Pour le premier travail sur le feuillage (ébourgeonnage), il faut toutefois compter environ 8 heures de travail supplémentaires par hectare avec la taille à tenons.