DLR Rheinpfalz, Institut de viticulture et d'œnologie, Marc Weber, Prof. Dr. Institut allemand du vin Ulrich Fischer, Ole Kohlmann
A l'occasion des 74èmes Journées de la Viticulture 2021

En fait, ils ont tous des atouts entre leurs mains, les cépages résistants aux champignons, ou PIWI en abrégé. Il a été prouvé qu'une protection végétale considérablement réduite est nécessaire pour récolter des raisins mûrs et sains, une réduction des traversées protège la structure du sol et une réduction de la charge de travail et des coûts de protection des végétaux, qu'elle soit écologique ou conventionnelle, économise le budget du vigneron. Il est donc surprenant que dans le Palatinat, seuls 3,2 % de la superficie du vignoble soient plantés en PIWI, dont le régent à lui seul nie 2,2%. En Rhénanie-Palatinat, il n'y a que 2,9% de la superficie du vignoble, ce qui est surprenant car ils sont prédestinés aux endroits escarpés et en terrasses où la protection des végétaux est plus intensive en main-d'œuvre et plus coûteuse. Si vous interrogez les vignerons sur leur réticence à planter des PIWI, ils se plaignent d'un manque d'intérêt de la part des consommateurs et des sociétés de négoce, tandis que les vignobles et les consommateurs se plaignent d'une offre limitée. Afin de résoudre cette contradiction, un sous-domaine du projet national VITIFIT du ministère fédéral de l'Agriculture se préoccupe d'améliorer le style des vins issus des cépages PIWI et leurs chances de succès dans la commercialisation.

Conclusion: En termes de potentiel qualitatif, les vins issus des cépages PiWi sont à égalité avec les cépages standards. Cependant, il y a encore un manque d'expérience quant à la meilleure façon de les développer. Les préférences des consommateurs et les attributs sensoriels dérivés préférés ou rejetés sont utiles ici. Pour l'avenir, la question se pose de savoir si les vins PIWI devraient être de bonnes «copies» sensorielles des styles des cépages standards ou s'ils devraient montrer un profil indépendant, différent, mais reconnaissable comme nouveau et différent.