CARACTERISTIQUES VARIÉTAIRES ET AJUSTEMENTS EN CAVE
Auteur Wolfgang Renner
Souvignier girs

Selon de multiples demandes en 2023, il existe 66 hectares de cépage Souvignier gris en Autriche. Celui-ci se révèle être un représentant polyvalent du groupe
de cépages résistants aux champignons (PIWI). Les chiffres actuels de greffage suggèrent une nouvelle augmentation de la superficie. Plusieurs années d'expérience dans
La culture et l'expansion depuis la Styrie montrent les caractéristiques de cette variété.

Le cépage Piwi Souvignier gris (prononcer Suvinje grie) a été sélectionné en 1983 par Norbert Becker (1937 – 2012) à l'Institut national de viticulture de Fribourg-en-Brisgau (D). A l'origine, la filiation Cabernet Sauvignon x Bronner était supposée. Cependant, une analyse du génome a réfuté cette hypothèse. Souvignier gris est en fait un croisement entre Seyval Blanc x Zähringer.

Conclusion:
Le Souvignier gris est en tout cas un nouveau venu intéressant : la race allemande de l'Institut du vin de Fribourg-en-Brisgau jouit d'une popularité croissante dans la plupart des régions viticoles autrichiennes. En fonction de la maturité des baies et de la manière dont les raisins et le moût sont traités, ce cépage peut produire de nombreuses variantes différentes - du simple vin de qualité au vin mousseux d'excellente qualité.
Les expériences antérieures montrent également que le Souvignier gris est capable de bien représenter le terroir d'un territoire ou d'un lieu.

à l'article avec des graphiques - Source : Der Winzer 08/2023