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La croissance des plantes dépend de divers paramètres environnementaux tels que la lumière et l'eau, mais surtout du sol. Différentes conditions préalables façonnent ainsi la qualité de tous les produits que les humains consomment en utilisant l'énergie stockée chimiquement pour maintenir leurs fonctions corporelles.
Alors que les tests alimentaires conventionnels ne fournissent que des informations isolées sur les ingrédients ou le contenu calorique, la mesure électrochimique enregistre également la partie dans l'aliment qui est responsable du travail structurel (le soi-disant. Part d'entropie) Peut livrer.
D'un point de vue physique, les processus de la vie peuvent être considérés comme une chaîne de Réactions redox décris.
Dérivé des grands principes de la thermodynamique, il peut être démontré que la qualité des aliments est supérieure à celle Potentiel redox peut être représenté :
Plus cette valeur est basse, plus la qualité et la neutralisation sont élevées Radicaux libres.
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