Klaus Riexinger
A partire dal Klaus Riexinger   Lunedì 26 ottobre 2020 alle 14:26

sud-ovest

Il Baden-Württemberg vuole salvare una grande quantità di pesticidi chimici nella viticoltura - ancorato alla legge. Le varietà resistenti ai parassiti dovrebbero aiutare. Sono allevati a Friburgo.

Immagine dell'uva Christoph Schmidt

  • Anche la viticoltura deve ripensare e sempre più fare a meno dei pesticidi Foto: Christoph Schmidt (dpa)

La viticoltura biologica a Baden sta attraversando un periodo difficile. Finora solo il sei per cento dell'area è stata dispensata con spray chimici, mentre è quasi il dieci per cento a livello nazionale. "La cosa negativa a Baden è la combinazione di clima caldo e umido nel corso del cambiamento climatico", afferma Paulin Köpfer, presidente di Ecovin Baden. L'associazione rappresenta gli interessi dei viticoltori biologici. Le viti sono quindi esposte in alcuni anni a gravi attacchi fungini. Mentre i viticoltori convenzionali hanno a disposizione l'intero arsenale di spray chimici per proteggerli, i viticoltori biologici possono utilizzare solo una quantità limitata di rame. Questo può diventare un problema negli anni difficili. Il numero di viticoltori biologici a Baden è addirittura diminuito alcuni anni fa. 20 anni fa, Baden era ancora considerata un leader nella viticoltura biologica.


Con il Biodiversity Strengthening Act approvato quest'estate, il paese si è messo sotto pressione. Entro il 2030, dal 30 al 40 percento delle aziende agricole dovrà essere convertito all'agricoltura biologica e fino al 50 percento dei pesticidi chimico-sintetici dovrà essere salvato. Anche la viticoltura deve dare il suo contributo.

Il ministero delle Aree rurali (MLR) vuole raggiungere l'obiettivo con un approccio di economia di mercato regionale: la crescente domanda di prodotti biologici dovrebbe essere servita nel miglior modo possibile con prodotti di produzione nazionale. Nella viticoltura, il ministro dell'agricoltura statale Peter Hauk (CDU) ripone le sue speranze nella ricerca dell'Istituto statale per la viticoltura di Friburgo (WBI). In particolare, i vitigni resistenti ai funghi (Piwis) coltivati presso il WBI dovrebbero svolgere un ruolo chiave. Con queste nuove e robuste varietà, è possibile risparmiare in media il 70% sugli agenti di spruzzatura.

Spesso gli allevatori non sperimentano cosa ne sarà delle loro razze

Questa conoscenza non è nuova. Alcuni Piwis sono disponibili da decenni. Ma ora la viticoltura deve dare i suoi frutti. La pressione sociale non va sottovalutata, come ha dimostrato l'ampio sostegno alle richieste radicali dell'iniziativa popolare “Save the bees”. Nel frattempo, però, il direttore del WBI Rolf Steiner ha notato un attento ripensamento. "Sta succedendo qualcosa", dice Steiner. Sempre più viticoltori, compresi quelli che gestiscono convenzionalmente, sono interessati a Piwis. Oltre alla natura, si preoccupano anche della propria salute e del proprio denaro. Perché la chimica è costosa. Per un ettaro di vigneto sono previsti 1000 euro all'anno.

Il problema, tuttavia, rimane la riluttanza dei clienti, anche se con Piwis si ottiene da tempo una notevole qualità. Per questo motivo, il ministero sta ora rafforzando il marketing e concede 240.000 euro per una posizione corrispondente presso il WBI per due anni. Il programma d'azione si chiama "Introduzione sul mercato di vini ottenuti da varietà di uve resistenti ai funghi". Al WBI c'erano già timori che la tendenza a Baden sarebbe stata dormita troppo. La viticoltura francese e quella italiana sono da tempo tra i principali acquirenti delle varietà di Friburgo.

La proporzione di nuove razze sta aumentando?

La WBI conosce entrambi i lati dell'azienda per esperienza: il 15% dei suoi 37 ettari di vigneto è coltivato in modo biologico, il resto in modo convenzionale. L'obiettivo è aumentare ulteriormente la quota del biologico - come prima, esclusivamente con Piwis, sottolinea Steiner. È convinto che la proporzione di nuove razze aumenterà continuamente nei prossimi anni. Presumibilmente a scapito di varietà come Riesling e Müller-Thurgau, sempre più vittime dei cambiamenti climatici nella Germania meridionale.

Coltivare le viti per incrocio è noioso e noioso. Dopo 20 anni, un massimo di tre semi su 10.000 saranno approvati come nuova varietà Piwi. La maggior parte delle volte, gli allevatori non hanno nemmeno sperimentato cosa sarebbe successo alle loro razze durante il loro periodo di attività, afferma Steiner. "Il loro impegno è tanto più ammirevole". A volte i successi di allevamento si rivelano solo un fiasco nella pratica. Con Cabernet Carbon, l'azienda di Friburgo ha creato un vino rosso che è stato ben accolto a livello internazionale. La varietà è così a bassa resa che dovresti far pagare 50 o 60 euro per una bottiglia per guadagnare denaro, afferma il direttore dell'azienda vinicola statale Bernhard Huber. Questo è utopistico. Con il cuore pesante le viti furono sgombrate. Tuttavia, la storia centenaria di allevamento di varietà resistenti al WBI sembra finalmente dare i suoi frutti.

Background: 100 anni di ricerca per la viticoltura

All'inizio del XX secolo, la viticoltura a Baden era sul campo. La colpa era delle malattie della vite e dei parassiti. Quando ulteriori vigneti furono abbandonati dopo la prima guerra mondiale a causa della dilagante carenza di manodopera, il parlamento dello stato del Baden decise di fondare un istituto di viticoltura (WBI) a Friburgo. L'obiettivo era aiutare i produttori di vino a combattere le malattie della vite. Nei 100 anni della sua esistenza, il WBI ha ottenuto diversi successi, alcuni dei quali di importanza globale. Questo include combattere la falena dell'uva, una farfalla che attacca uva e fiori. Nel 1911 e nel 1912 i danni provocati dall'insetto ammontavano all'80% del raccolto. Insieme alla società chimica BASF, la WBI ha sviluppato una trappola a feromoni: con l'aiuto di feromoni rilasciati artificialmente, i maschi delle farfalle sono così confusi che non riescono a trovare le femmine da accoppiare. Questo controllo biologico dei parassiti significa che gli insetticidi sono usati raramente in viticoltura. La ricerca in merito è iniziata nel 1937. Le trappole sono in uso dal 1987.

Anche a Friburgo è stato inventato il sistema di previsione meteo, che mostra ai viticoltori esattamente quando c'è il rischio di attacco fungino e quando devono agire contro di esso. Uno dei compiti principali della WBI è la coltivazione della vite: vengono propagate per il mercato piante robuste e che producono frutti gustosi. Il WBI è considerato il più grande allevatore di cloni in Germania. "FR 1801" del WBI è il Pinot Nero più diffuso in Germania. In termini di portata ed esperienza, la WBI è anche leader nell'allevamento di varietà resistenti ai funghi.


"All'improvviso i Piwis sono interessanti per tutti"

A partire dal Klaus Riexinger

Lunedì 26 ottobre 2020

sud-ovest

BZ-INTERVISTA al capo di Ecovin Paulin Köpfer sulle preoccupazioni delle aziende vinicole biologiche e sul cambio di direzione del governo statale.

  • Paulin KöpferPaulin Köpfer Foto: Gerold Zink

Un anno e mezzo fa, l'associazione del vino biologico Ecovin Baden si è lamentata del fatto che lo stato stava facendo troppo poco per le viti ecocompatibili resistenti ai funghi. Con il documento sui temi chiave sul rafforzamento della biodiversità, che ora è completamente cambiato, afferma Paulin Köpfer, presidente di Ecovin, in un'intervista a Klaus Riexinger.

BZ: Sig. Köpfer, dopo l'estate umida del 2016 e i fallimenti colturali dovuti all'attacco di funghi, la viticoltura biologica era in una crisi esistenziale. Come appare oggi?
Köpfer: Per quanto riguarda la stampa di funghi, le seguenti annate dal 2017 al 2020 sono state rilassate. Ma il problema rimane. Ogni anno siamo tesi perché non sappiamo cosa aspettarci. Dopo il divieto del fosfonato per la viticoltura biologica, ci è mancato un elementare agente protettivo contro la peronospora - la peronospora.

BZ: E com'è lo sviluppo dell'effettivo in Ecovin?
Köpfer: Non stiamo crescendo molto in questo momento perché la peronospora è un rischio troppo grande per molti. Di conseguenza, nel 2016 abbiamo perso cinque aziende associate. Al momento abbiamo 75 membri.

BZ: Quanto è realistico che dal 30 al 40 percento della viticoltura passerà al biologico entro il 2030?
Köpfer: Non è così facile. In sostanza, dipenderà da due cose: forse l'UE si sta ancora muovendo sulla questione dell'approvazione del fosfonato, il secondo punto è: come andremo avanti con i Piwis?

BZ: Con i Piwis il Paese non fa affidamento sui divieti, ma sul mercato. È questa la strategia giusta?
Köpfer: Completamente e completamente. Le associazioni di agricoltura biologica (AöL) chiedono da anni questa strategia alla politica. Le richieste hanno improvvisamente avuto un vento favorevole attraverso il documento sulle questioni chiave del governo statale.

BZ: Sia il Ministero rurale che l'Associazione per la viticoltura hanno rinunciato alle loro riserve su Piwis. I Piwis svolgono anche un ruolo centrale nell'offensiva organica del paese. Un successo per te, vero?
Köpfer: È fantastico, ma anche questo risale al nostro lavoro nell'AöL. Da anni sottolineiamo l'importanza di Piwis nell'agricoltura biologica. Nel 2016 abbiamo detto: se non esiste una cosa come il fosfonato, allora dobbiamo fare qualcosa per i Piwis.

BZ: Che è successo tre anni dopo.
Köpfer: Sì. Questo è il punto cruciale: poiché il governo dello stato deve ridurre l'uso di pesticidi, Piwis diventa improvvisamente interessante per l'intera viticoltura. Ecovin è da tempo in trattative con il Ministero delle aree rurali, l'Istituto statale per la viticoltura e l'Associazione per la viticoltura del Baden. Siamo d'accordo che devi fare domanda per i Piwis. Solo quando la domanda è presente è economicamente sostenibile coltivare le nuove varietà. Abbiamo dimostrato di poter produrre super qualità con queste varietà. Adesso bisogna suscitare l'interesse dei consumatori. Vedo molto da recuperare qui.

 Paulin Köpfer, 62 anni, direttore operativo della cantina Zähringer a Heitersheim, è presidente di Ecovin Baden dal 1991.