Usa le prospettive di nuovi vitigni
Sfruttare il potenziale di creazione di valore
L'opportunità di aumentare la resilienza operativa e la leva finanziaria
Prof. Dr. Marc Dreßler, Campus del vino /
Ludwigshafen University e Christine Freund, DLR Rheinpfalz. Quali argomenti possono
motivare la coltivazione del mercato strategico per piantare nuovi vitigni?
Conclusione
I produttori di vino sono chiamati a realizzare una sincronizzazione tra le promesse e le offerte di servizio e le esigenze dei clienti target nella loro pianificazione strategica, tenendo conto delle tendenze, delle proprie ambizioni, idee e situazione operativa.
Nel campo d'azione ristretto da imponenti influenze ambientali e pressioni all'azione, i nuovi vitigni aprono una prospettiva di aumento del valore aggiunto nel mercato del vino competitivo e dei costi. Quando si prende una decisione, da un punto di vista aziendale, i costi del cambio di gamma devono essere confrontati con il risparmio sul costo del lavoro, la minimizzazione del rischio e il potenziale di marketing. I nuovi vitigni offrono un potenziale olistico per soluzioni alle attuali sfide della viticoltura: mancanza di redditività, adattamento ai cambiamenti climatici e richieste dei clienti per una maggiore sostenibilità. Offrono il potenziale per ridurre le spese operative, aumentare la sostenibilità, per la differenziazione e possono servire come prova concreta della sostenibilità. Le attività di marketing e vendita possono beneficiare della differenziazione possibile con nuovi vitigni e di una maggiore redditività. Le innovazioni di prodotto associate ai nuovi vitigni e gli approcci di comunicazione sulla sostenibilità consentono ai contributi di differenziarsi dalla concorrenza.
Nel workshop sono state sviluppate idee concrete che utilizzano esperimenti per verificare se gli ostacoli sono stati superati e mettere in discussione le prospettive.
Fonte: The German Wine Magazine, 29 agosto 2020
POTENZIALE DI RISPARMIO - Nuovi vitigni
Rendi il lavoro in vigna più efficiente e sostenibile e aumenta la redditività con nuove varietà resistenti ai funghi
Testo: Prof.Dr. Marc Dreßler (Weincampus / Hochschule Ludwigshafen) e Christine Freund (DLR Rheinpfalz)
L'industria del vino sta affrontando le sfide della crescente pressione competitiva e dell'aumento dei costi. Non è quasi più possibile aumentare i profitti attraverso la gestione dei costi pur continuando i consueti modelli e processi di business, perché c'è un potenziale attraverso una maggiore efficienza e un maggiore spazio
sono in gran parte esaurite. Anche i balzi in avanti verso ulteriori aumenti richiedono investimenti corrispondenti. Al contrario, gli aumenti dei prezzi devono sempre andare di pari passo con il valore aggiunto per il consumatore e la differenziazione e giustificarli. Tutti i fornitori, indipendentemente dal raggruppamento strategico, devono gestire la creazione di valore e i costi in modo professionale. In questo campo d'azione limitato, i cosiddetti nuovi vitigni, allevati durante l'allevamento per la loro resistenza e quindi chiamati anche piwis (vitigni resistenti ai funghi), aprono una prospettiva di aumento della creazione di valore nel costo e mercato del vino competitivo.
Questo articolo fa luce sugli argomenti che possono motivare le considerazioni sui nuovi vitigni.
Fonte: viticoltura tedesca 14-15 / 2020
Nepal: viticoltura estrema nei vigneti più ripidi del mondo
Di Wolfgang W. Schäfer, Tropical Viticulture Consultants (TVC)
Quando si pensa al Nepal e alle imponenti montagne innevate dell'Himalaya, i vigneti e le terrazze ben curate dei vigneti difficilmente vengono in mente.
I tre fondatori dell'azienda Mr. Kumar Karki, Mr. Janapal Tharpa e Mr. Dhruba Kumar sono appena riusciti a inserire il Nepal nella lista dei paesi vitivinicoli internazionali con la prima e unica azienda vinicola "Pataleban Vineyard Winery".
Quale stile sensoriale dei vini PIWI promette successo?
DLR Rheinpfalz, Istituto per la viticoltura e l'enologia, Marc Weber, Prof.Dr. Ulrich Fischer Istituto tedesco del vino, Ole Kohlmann
In occasione della 74a Giornata della Viticoltura 2021
In realtà, hanno tutti i trionfi nelle loro mani, i vitigni resistenti ai funghi, o PIWI in breve. È stato dimostrato che è necessaria una protezione delle piante significativamente ridotta per raccogliere uve mature e sane, attraversamenti ridotti proteggono la struttura del suolo e minori carichi di lavoro e costi per la protezione delle piante, sia essa ecologica o convenzionale, risparmiando il budget dell'enologo. Quindi è sorprendente il motivo per cui solo 3,2 % dei vigneti del Palatinato sono piantati con PIWI, di cui il solo reggente nega 2.2%. In Renania-Palatinato, ci sono solo 2.9% della superficie vitata, il che è sorprendente perché sono predestinati a luoghi ripidi e terrazzati dove la protezione delle piante è più laboriosa e costosa. Se chiedi ai produttori di vino la loro riluttanza a piantare PIWI, si lamentano della mancanza di interesse da parte dei consumatori e delle società commerciali, mentre le cantine e i consumatori lamentano un'offerta limitata. Per risolvere questa contraddizione, una sottoarea del progetto nazionale VITIFIT del Ministero Federale dell'Agricoltura si occupa di migliorare lo stile dei vini ottenuti da vitigni PIWI e le loro possibilità di successo nella commercializzazione.
Conclusione: In termini di potenziale di qualità, i vini ottenuti da vitigni PiWi sono alla pari con i vitigni standard. Tuttavia, manca ancora l'esperienza su come ampliarli al meglio. Qui, le preferenze dei consumatori e gli attributi sensoriali derivati preferiti o rifiutati aiutano. Per il futuro si pone la questione se i vini PIWI debbano essere delle buone “copie” sensoriali degli stili dei vitigni standard o se debbano mostrare un profilo indipendente, diverso, ma riconoscibile come nuovo e diverso.
PIWI WEIN - Partenza per new wine times PIWI CH gennaio 2021
Cari lettori
Cari piwiani e intenditori
"Non è la specie più forte che sopravvive, né la più intelligente, è quella che ha maggiori probabilità di adattarsi al cambiamento". Charles Darwin
Sì, l'anno 2020 è davvero difficile. In questi giorni, il positivo e il negativo spesso non sono molto distanti. Il quotidiano è messo in discussione, l'insolito diventa improvvisamente normale. Il 2020 è puro cambiamento!
Riflettere è ancora una volta all'ordine del giorno. Sfortunatamente, questo è legato alla consapevolezza che possiamo cambiare e influenzare positivamente il mondo solo su piccola scala. Ma almeno dovremmo godercela fino in fondo!
È incredibilmente positivo che possiamo rendere la nostra vita degna di essere vissuta in una Svizzera democratica! Un enorme privilegio!
Cambia marcia, dai a te stesso e ai tuoi cari più tempo, crea qualcosa di speciale nella vita di tutti i giorni e concediti consapevolmente qualcosa di buono ogni tanto ...
Così si è detto Marc Almert, Campione del Mondo Sommelier 2019/2020. Dato che il suo posto di lavoro, l'Hotel Baur au Lac di Zurigo, all'inizio di luglio non era esattamente occupato a causa del Covid 19, si è preso una piccola pausa PIWI. Dopo un lungo tour tra i nostri vigneti e la nostra cantina, il focus era sulla degustazione di vari vini PIWI: una vera e propria esperienza wow per Marc! Ma leggi subito le sue note di degustazione!
L'attuazione della prima assemblea generale di PIWI CH il 30 giugno 2020 può davvero essere definita un successo. 60 persone hanno preso parte al tour informativo di ricostruzione. Circa 50 membri e ospiti hanno soggiornato per l'incontro, seguito da una degustazione. Pianificheremo quindi anche il collegamento pratico degli argomenti tecnici di coltivazione PIWI e l'assemblea generale del prossimo anno. Sfortunatamente, la pandemia ha vanificato il resto della pianificazione annuale: non siamo stati in grado di svolgere il viaggio del vino in Polonia o il W&D di Hiltl a Zurigo. Ma, come è noto, il rinvio non viene annullato!
Il cambiamento sociale, il riscaldamento globale, la pandemia e altri cambiamenti continueranno a preoccuparci nel 2021. Flessibilità e spirito di innovazione sono richiesti più che mai, il che non è una novità per noi piwiani!
Buon divertimento a leggere e "stare in salute!"
Roland Lenz / Presidente dell'associazione PIWI CH
Ciò che vende bene: dal mainstream alla sfida di carattere
Lo sai che? Parli con la bocca sfilacciata e alla fine le persone fanno quello che hanno sempre fatto: cioè comprare quello che sanno. La volontà di provare qualcosa di nuovo, per non parlare di trovarlo buono, è ... diciamo diplomaticamente, una merce rara.
No, ovviamente non ci sono LE persone! Se chiediamo ai ricercatori dei consumatori, otteniamo 1000 condizioni per quando quale gruppo target acquista cosa e perché a quale prezzo. La linea di fondo, tuttavia, è: presumibilmente "nuovo" è ed è sempre stato lì, ma deve essere sempre almeno l'80% uguale e quindi noto per essere accettato.
Quindi il tuo vino potrebbe differire da ciò che i tuoi clienti sanno di te di non più del 20 percento di anno in anno? Sì, questa deviazione può essere quantificata e misurata con precisione. I food designer e i product designer prestano un'attenzione meticolosa al fatto che i clienti non notano una deviazione inferiore al 20%; soprattutto no se può essere fatto lentamente. Ma se la deviazione è superiore al 20 percento, diventa evidente. E subito il prodotto viene visto con scetticismo e non viene più acquistato.
Approvazione del nuovo vitigno multiplo resistente ai funghi Felicia
Comunicato stampa dell'Istituto Julius Kühn (JKI), Istituto federale di ricerca per le piante coltivate n. 1/2021
La nuova razza dell'Istituto Julius Kühn (JKI) è resistente all'oidio, alla peronospora e al marciume nero.
(Siebeldingen) Tutti i consumatori di vino in Germania conoscono vini ottenuti da vitigni classici come il Riesling e il Pinot Nero. I vini di nuove varietà in grado di difendersi da agenti patogeni nocivi, come il Piwis resistente ai funghi, però, sono ancora in attesa di essere scoperti. La varietà Felicia, la fortunata, si unisce a questo segmento in crescita dell'avanguardia PiWi in Germania. I vini di questo vitigno a bacca bianca sono disponibili da diversi anni presso l'Istituto Julius Kühn nell'enoteca dell'Istituto per l'allevamento della vite al Geilweilerhof. La varietà è stata protetta per varietà vegetale dal 2004. Alla fine del 2020 ha ricevuto la sua approvazione dal Bundessortenamt. Ciò significa che è approvato per la produzione di vino di qualità nella maggior parte delle regioni vinicole e la coltivazione sperimentale non è più necessaria. Anche con la nuova legge sul vino, le porte sono aperte per uno sviluppo prospero. Dopo Calardis Blanc nella primavera del 2020, Felicia è la seconda varietà resistente ai funghi, cosiddetta PiWi della JKI, che è stata approvata nel 2020.
Il mercato è pronto?
NUOVE VARIETÀ DI UVA
La commercializzazione del vino PIWI è caratterizzata da diverse sfide.
Testo: Christoph Kiefer, M.Sc. e il Prof.Dr. Gergely Szolnoki, Hochschule Geisenheim University
I vitigni resistenti ai funghi (PIWI) sono il prossimo passo logico verso la coltivazione sostenibile all'interno della viticoltura biologica. Sebbene i vitigni PIWI ottengano vantaggi economici ed ecologici per i viticoltori, meno del tre percento dei vigneti tedeschi sono piantati con loro. Altri paesi vitivinicoli come la Francia e l'Italia stanno registrando maggiori successi di allevamento, ma anche la percentuale di PIWI in questi paesi è a un livello basso. Ciò deriva principalmente dalla mancanza di accettazione del mercato da parte del consumatore. L'accettazione da parte dei clienti di questi vitigni innovativi rimane bassa nonostante la crescente domanda di cibo sostenibile.
All'interno del VitiFIT, il team di Geisenheim esamina l'intera catena del valore dei vini PIWI al fine di comprendere meglio gli atteggiamenti e le esigenze di produttori, operatori di marketing e consumatori. Sulla base di ciò, una strategia di comunicazione deve essere sviluppata alla fine del progetto al fine di stabilire PIWI sul mercato a lungo termine.
Questo articolo analizza l'attuale accettazione del mercato.
Fonte: Deutscher Weinbau 25-26 / 2020
NOVISYS - Nuovi vitigni con taglio minimo nel graticcio
I fatti più importanti dalla ricerca e dalla pratica
finanziato dal Ministero Federale dell'Istruzione e della Ricerca
Estratto a pagina 20:
QUALITÀ DEL VINO
Non è più un segreto che i nuovi vitigni, i PIWI, possano essere utilizzati per produrre vini di alta qualità. Ciò potrebbe essere dimostrato anche nell'ambito del progetto novisys per i vini dal taglio minimo nel traliccio. Il livello di resa, lo stato di salute delle uve e il momento corretto della vendemmia sono determinanti per la qualità e la tipologia del vino. Rese eccessive e vendemmie troppo presto in particolare portano rapidamente a vini acerbi, sottili e amari con potature minime nel graticcio, che sono associate a un colore basso nei vini rossi. Per questo motivo, una riduzione mirata della resa (scala BBCH: 75) nei primi anni di conversione è fortemente raccomandata. Inoltre, le bacche più piccole nel taglio minimo nel traliccio portano ad una maggiore proporzione di buccia di bacche e quindi a un rapporto buccia / polpa più alto.
I vini dal taglio minimo nel traliccio ne beneficiano. Con un livello di resa moderato e un tempo di vendemmia adeguato alla maturazione, è possibile produrre vini bianchi aromatici, fragranti e sottili, nonché vini rossi ricchi di tannini e colori intensi, nel nuovo sistema di coltivazione.
Fonte:
IMPRONTA
Progetto di ricerca Novisys Responsabile del progetto: Prof.Dr. Reinhard Töpfer
Istituto Julius Kühn
Istituto federale di ricerca per le piante coltivate (JKI) Istituto per l'allevamento della vite Geilweilerhof Geilweilerhof
www.zukunft-weinbau.de
Cocktail di pesticidi nel vino svizzero
La metà dei 15 vini svizzeri nel test "Kassensturz" contiene cinque o più pesticidi.
Autore: Adrian Zehnder
Il campione comprende vini svizzeri apprezzati dal commercio al dettaglio: cinque bianchi, un rosato e, soprattutto, vini rossi delle maggiori aree di coltivazione svizzere, realizzati con i tipici vitigni Pinot Nero (Blauburgunder) o Merlot. Chasselas domina il vino bianco. Queste varietà sono considerate ad alta intensità di pesticidi. I vini costano tra 7,50 e 22 franchi.
Fonte: Kassensturz
Stilistica orientata al consumatore per i vini PiWi
... come contributo a una maggiore accettazione del mercato
Primi risultati del progetto congiunto VITIFIT
Marc Weber, Jochen Vestner, Christoph Kiefer, Gergely Szolnoki, Ulrich Fischer
Interviste agli esperti: produttori e rivenditori
Metodo: interviste individuali:
Campione:
- 48 produttori
- 17 concessionari
Cooperazione: Marc Dressler, Christine Freund (domande e risultati)
⇒ Obiettivo: acquisire atteggiamenti e ragioni a favore e contro i vitigni PIWI e potenziali soluzioni.
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