PIWIS Aptitude à la culture, caractéristiques des cépages et profils aromatiques des cépages blancs PIWI sélectionnés.

Texte : Barbara Richter (M.Sc.), Hochschule Geisenheim University, Andreas Stutz, Dr. Cornelia Wobar, Gisela Wustinger
Source : industrie vitivinicole allemande 10/2022

La culture de nouveaux cépages PIWI recèle des opportunités et des risques pour les viticulteurs. Ceci est indépendant du fait qu'il s'agisse d'une ferme biologique ou conventionnelle. Les cépages PIWI n'étaient généralement pas élevés dans les locaux du vigneron. Cela signifie que les recommandations de culture des éleveurs ne sont pas transférables à 100% à l'emplacement du vigneron respectif. De plus, le type d'agrandissement de la cave joue un rôle majeur dans le style du vin.

En pratique, le terme « terroir » prend un tout nouveau sens avec les vignes PIWI. La résistance à la moisissure n'est pas absolue. Cela dépend de l'emplacement, de la météo et du millésime, ce qui signifie en pratique que les cépages PIWI ont également besoin d'une protection des cultures environ trois à six fois par an. Dans la plupart des cas, cependant, le cuivre et le soufre sont suffisants pour la protection des cultures.

En cultivant des vignes PIWI, jusqu'à 80% de pesticides peuvent être économisés par rapport à la viticulture de variétés traditionnelles, qu'il s'agisse de viticulture biologique ou de culture conventionnelle.

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