PIWIS Idoneità alla coltivazione, caratteristiche del vitigno e profili aromatici di selezionati vitigni a bacca bianca PIWI.
Testo: Barbara Richter (M.Sc.), Hochschule Geisenheim University, Andreas Stutz, Dr. Cornelia Wobar, Gisela Wustinger
Fonte: industria vinicola tedesca 10/2022
La coltivazione di nuovi vitigni PIWI comporta opportunità e rischi per i viticoltori. Questo è indipendente dal fatto che si tratti di un'azienda agricola biologica o convenzionale. Le varietà di uve PIWI non venivano solitamente allevate nei locali del produttore di vino. Ciò significa che le raccomandazioni colturali degli allevatori non sono trasferibili al 100% alla sede del rispettivo produttore di vino. Inoltre, il tipo di ampliamento in cantina gioca un ruolo importante nello stile del vino.
In pratica, il termine »terroir« assume un significato completamente nuovo con i vitigni PIWI. La resistenza alla muffa non è assoluta. Dipende dal luogo, dal clima e dall'annata, il che in pratica significa che anche i vitigni PIWI necessitano di protezione delle piante circa tre o sei volte l'anno. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, rame e zolfo sono sufficienti per la protezione delle colture.
Coltivando viti PIWI si può risparmiare fino all'80 per cento di pesticidi rispetto alla viticoltura di varietà tradizionali, indipendentemente dal fatto che si tratti di viticoltura biologica o convenzionale.