SATIN NOIR (VB 91-26-29)
Generale:
La varietà Satin Noir proviene dal 1991 da Valentin Blattner ed è un incrocio tra Cabernet Sauvignon e partner di resistenza. La varietà mostra chiaramente la relazione genetica con Cabernet Sauvignon. La buccia spessa dei piccoli frutti concentrati, aromatici e colorati, con una struttura di uva sciolta è tipica della varietà. Anche nella vinificazione, i vini sono di un rosso intenso in un modo Cabernet maturo e armonioso con una maturità che è di circa 10 giorni prima del classico vitigno.
Uva:
L'acino è corto, spargolo e poco spallato. L'acino è tondo e ha all'incirca le stesse dimensioni del Cabernet.
Resistenza:
Peronospora: + + +
Oidio: + + +
Botrytis: + +
Vino:
Il vino è caratterizzato da un colore rosso intenso, denso.
Il gusto ricorda un Cabernet Franc molto maturo con more e ribes maturi, pepe nero e cioccolato fondente con sentori di sigaro, cuoio e legno di cedro.
Raccomandazione di coltivazione:
La crescita è molto verticale, il che significa poco sforzo nel lavoro sul fogliame. Il muro di fogliame molto sciolto garantisce una buona ventilazione della zona dell'uva senza ulteriore defogliazione, specialmente nelle regioni umide. Il tempo di maturazione è di circa 10-14 giorni prima che il Cabernet Sauvignon inizi a metà ottobre. Il periodo di raccolta può essere prolungato a causa della resistenza alla botrite.
SAUVIGNAC (VB Cal 6-04)
Generale:
Come pioniere della cosiddetta serie "Cal." Di Valentin Blattner, la varietà è stata creata da un incrocio di Sauvignon blanc x Riesling x partner di resistenza. Rappresenta la nuova generazione di Piwis.
Da un lato, attraverso molteplici incroci con differenti genetiche di resistenza, la robustezza contro le malattie fungine potrebbe essere migliorata in modo sostenibile. D'altra parte, gli elementi "Vinifera" conferiscono alla varietà un aroma complesso che si trova da qualche parte tra Riesling e Scheurebe, a seconda del luogo, della maturità e dello stile di sviluppo. Per più di dieci anni, Volker Freytag ha intrapreso intensamente le prove di coltivazione. Le caratteristiche di coltivazione e sviluppo di questa varietà promettono un grande potenziale per vini eleganti che corrispondono allo zeitgeist.
Resistenza:
Peronospora: + + +
Oidio: + + +
Botrytis: + + +
Uva:
L'uva a bacca sciolta è paragonabile al Riesling in termini di dimensioni delle pannocchie. Gli acini di media grandezza sono molto resistenti alla botrite grazie a una buccia spessa. La piena maturità è indicata da un colore rosa.
Vino:
Questa varietà mostra una vasta gamma di aromi nel vino, a seconda del grado di maturazione, dello stile di invecchiamento e dell'uso del lievito. I vini prodotti nel classico stile Riesling profumano di albicocca, mela matura e pompelmo.
La vinificazione ridotta produce vini che ricordano Scheurebe con aromi di lime e sottile ribes nero.
Tipica è un'acidità stabile che rimane presente sia durante la maturazione dell'uva sulla vite che durante la maturazione in bottiglia.
Raccomandazione di coltivazione:
La varietà è progettata per la coltivazione in un'ampia gamma di terreni e luoghi. La loro crescita media è paragonabile al Riesling, così come la loro buona maturità del legno e resistenza al gelo. Il periodo di maturazione inizia circa 10 giorni prima del Riesling. A causa della stabilità acida e della buccia spessa degli acini, la finestra di raccolta può essere estesa fino alla fine di ottobre.