REBAU. Anche la qualità biologica sta diventando sempre più popolare con il vino. Ma soprattutto, il vitigno più adatto ha delle difficoltà.

TESTO: SELIM JUNG | FOTO: DANIEL AMMANN

Edy Geiger è onesto, ma questa mattina sta deliberatamente infrangendo la legge. È ancora presto, nebbioso e abbastanza tranquillo. La rugiada giace sul vigneto nella valle di San Gallo. Normalmente a quest'ora il vignaiolo siede in ufficio con camicia e cravatta, ora è in giro con nuove piantine nella sua vigna. Una varietà rispettosa dell'ambiente: Maréchal Foch. Quello che sta facendo è buono per la natura, ma purtroppo illegale.

Fonte: Observer 8/2021 - CH
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